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熗鍋魚條

制法：

1、把凈魚肉切成粗絲，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再碼勻全蛋糊，并裹勻面包糠，然后抖散下入六成熱的油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和蔥節(jié)熗香后，下入炸酥的魚絲，然后調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖熗炒入味，再撒入芹菜節(jié)和小蔥節(jié)，最后淋入花椒油和香油顛勻，出鍋裝盤即成。

說明：

此菜可加豆瓣和紅油提色增味。

特色：

這是把魚肉粗絲經(jīng)拖糊裹粉后，下油鍋里炸酥，再另下鍋與干辣椒絲和花椒熗制而成，味道麻辣酥香。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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