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辣拌小赤貝

原料：小赤貝300克。

調(diào)料：特色辣醬汁80克。
制作：小赤貝洗凈，入沸水中大火汆10秒至殼張開(kāi)，撈出用冰水沖涼，控干水分放入盤(pán)中，澆上特色辣醬汁調(diào)勻備用。
特點(diǎn)：口味香辣，鮮味濃郁。

特色辣醬汁
原料：青島戶戶牌辣椒醬80克，湖南辣妹子4克，家樂(lè)番茄沙司、鼎豐牌醋精、鹽各6克，海天白米醋10克，速溶味精、辣椒油、姜汁各5克，綿白糖30克，花生醬3克，味好美大蒜粉2克。
制作：將上述原料混合均勻即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，口味香辣微甜微酸。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
適用范圍：制作各種辣拌海味菜肴，如辣拌小赤貝、辣拌墨斗魚(yú)。


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