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香辣五花肉

原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，蔥段15克，花椒10克，花生仁25克。

調(diào)料：醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。
制作：1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。2、五花肉改刀成四大塊入鍋中，加鹽、料酒大火燒開，小火煮約20分鐘，撈出后切0.2厘米厚的大片，放醬油、鹽、味精腌約10分鐘后入六成熱油中小火炸至顏色發(fā)紅撈出待用。3、鍋留底油，燒至六成熱時下入大蒜、蔥段、花椒、辣椒大火煸炒出香味，入炸好的五花肉、花生，同時加入鹽、味精大火煸炒均勻，裝盤即可。
特點：北菜南烹，香鮮微辣，與回鍋肉制作相區(qū)別，更適合南方口味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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