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農(nóng)家燉干菜

原料：茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。

調(diào)料：精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。
制法：1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟后洗凈，豆角干切成4厘米長的段，茄子干、黃瓜干切成4厘米長的細(xì)長條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。2、鍋內(nèi)放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入蔥、姜、干辣椒、醬油，放入干菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開后，放精鹽調(diào)好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時放入蒜蓉、香菜、味精出鍋即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：口味濃郁,干菜口感脆韌。
制作關(guān)鍵:制作時要用慢火火靠制15分鐘。
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茄子干、豆角干、黃瓜干市場上有加工好的成品出售，東北農(nóng)家的做法是:將新鮮茄子、豆角、黃瓜等洗凈后放陰涼通風(fēng)處晾10天左右，曬成發(fā)黃發(fā)干裝入塑料袋中密封保存。

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