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新口感牛柳

原料：牛柳200克，面包糠100克，蝦皮15克。

調(diào)料：紅椒末、蔥花各5克，鹽、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。
制作：1、將牛柳放入鹽、味精、蛋清、生粉碼味上漿，腌漬30分鐘，然后放入沸水中大火汆2分鐘取出備用。2、將汆好的牛柳拌入孜然粉，再放入燒至五成熱的色拉油中小火炸5分鐘至外脆里嫩，取出后控油裝盤。3、將面包糠放入燒至七成熱的色拉油中加入蝦皮翻炒均勻后蓋在牛柳上面，撒上紅椒末、蔥花即可。
特點(diǎn)：孜然味濃，肉質(zhì)酥脆。

制作/王勝建廚師之家cucurakwarungsunda.com

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