麻花鵪鶉

原料：凈鵪鶉500克，成品小麻花100克。

調(diào)料：川椒15克，鹽5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，蔥段、姜片各50克，雞粉5克，李錦記排骨醬10克，色拉油1000克。
制作：1、鵪鶉改刀成3克重的小塊，放入清水中浸泡10分鐘去血腥，取出后控水，放入盒中，加入鹽、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、雞粉、排骨醬、蔥段、姜片腌漬30分鐘至入味。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入腌漬好的鵪鶉小火浸炸2分鐘，取出控油。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱放入孜然、川椒大火翻炒2分鐘后放入鵪鶉小火翻炒5分鐘，然后下入麻花小火翻炒2分鐘后出鍋。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：麻花脆爽，鵪鶉干香。
制作關(guān)鍵：1、如果時(shí)間得當(dāng)，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分鐘，這樣不致于造成炒好的麻花吃起來太涼。2、翻炒麻花時(shí)動(dòng)作一定要輕，否則容易破碎。
北方人愛吃麻花，每次到超市都看到人們大量采購麻花，所以在烹調(diào)菜肴的時(shí)候，也放上一些麻花算是投客所好。

該內(nèi)容由用戶「紫衣27」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入