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干鍋菊花牛鞭

原料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。

調(diào)料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克，高湯200克。
制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬８分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。
特點:入口酥爛，味香醇厚。
制作關(guān)鍵:牛鞭要煨爛,應(yīng)用小火，避免糊鍋。 廚師之家cucurakwarungsunda.com




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