血醬仔鵝

原料：凈仔鵝肉500克，鮮紅辣椒50克，嫩仔姜10克。

調(diào)料:色拉油100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,甜醬8克,米醋6克,蔥10克,淀粉15克，高湯30克。
制法：1、辣椒切滾刀片。仔姜切長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的薄片。蔥切5厘米長(zhǎng)的段。2、宰殺仔鵝時(shí)，將鵝血接入盛有少量米醋的碗中，使成為不凝固的血醬。鵝肉切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁。3、炒鍋下入色拉油大火燒到六成熱，將鵝肉下鍋中火煸炒30秒，烹料酒，放鹽、高湯小火燜５分鐘，然后揭開(kāi)鍋蓋，蒸發(fā)水分，再將鵝肉煸出香味后，下入辣椒、仔姜大火煸6分鐘，放入甜醬炒勻，再把血醬倒入其中，邊倒邊翻炒，拌勻后放入味精、蔥段略翻炒，用水淀粉勾薄芡即可即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：香甜酸辣，鮮美可口。

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