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血醬仔鵝

原料:凈仔鵝肉500克,鮮紅辣椒50克,嫩仔姜10克。

調(diào)料:色拉油100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,甜醬8克,米醋6克,蔥10克,淀粉15克,高湯30克。
制法:1、辣椒切滾刀片。仔姜切長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的薄片。蔥切5厘米長(zhǎng)的段。2、宰殺仔鵝時(shí),將鵝血接入盛有少量米醋的碗中,使成為不凝固的血醬。鵝肉切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁。3、炒鍋下入色拉油大火燒到六成熱,將鵝肉下鍋中火煸炒30秒,烹料酒,放鹽、高湯小火燜5分鐘,然后揭開(kāi)鍋蓋,蒸發(fā)水分,再將鵝肉煸出香味后,下入辣椒、仔姜大火煸6分鐘,放入甜醬炒勻,再把血醬倒入其中,邊倒邊翻炒,拌勻后放入味精、蔥段略翻炒,用水淀粉勾薄芡即可即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):香甜酸辣,鮮美可口。 



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