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泡筍農(nóng)家雞

原料：農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。

調(diào)料：火鍋油150克，郫縣豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大蔥25克，泡海椒15克，上湯1000克，香菜適量。
制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀，下鍋中氽水分鐘備用。另起鍋加入火鍋油燒至四成熱，下雞塊、郫縣豆瓣、大蒜、泡姜、大蔥、泡海椒段煸炒5分鐘指出香，加上湯煮20分鐘至斷生。2、泡筍切滾刀塊加入鍋內(nèi)同雞燒7-8分鐘至骨肉分離。3、起鍋裝盤(pán)加入香菜即可。
特點(diǎn)：火鍋味中添加了各種泡菜的香味，此菜開(kāi)胃健脾，泡筍酸辣爽口。廚師之家cucurakwarungsunda.com
相關(guān)鏈接：泡筍制作方法：四川本地楠竹筍，去皮下鍋煮熟涼冷，放入泡壇中，密封泡制1月之后即可。
推薦指數(shù)：★★★
適用范圍：中小酒樓

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