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麻花熘腰菜

原料：凈豬腰400克，麻花300克，青紅椒50克。

調(diào)料：蔥末、醋各25克，姜末15克，紹酒75克,老抽50克，白糖30克,味精5克,高湯150克,淀粉30克,香油25克,色拉油1千克。
制作：1、將豬腰整理干凈，剞麥穗花刀，下沸水鍋中大火焯燙30秒，撈出，瀝凈水分；小麻花放入燒至五成熱油中過(guò)油小火浸炸1分鐘至酥；青紅椒洗凈，切塊。 2、炒鍋上火燒熱，留油30克，燒至四成熱時(shí)入蔥、姜末熗鍋，加入青紅椒翻勻，烹紹酒、醋，加老抽、白糖、味精、高湯中火燒開(kāi)，湯沸后勾“臥汁”芡，下入麻花和腰花，翻熘均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：鮮嫩、酥香。

制作/張奔騰

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