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清燉羊肉

【特點】

清燉羊肉是喀什少數(shù)民族的傳統(tǒng)名食，是節(jié)日和待客的佳肴。肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，味美可口，清淡宜人。特別是清燉羊羔肉，鮮嫩可口，是待客的上品。

【材料】

羊肉500克，蔥25克，蘿卜少許（個人喜好），香菜25克

【調(diào)料】

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鹽、味精、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克

【烹飪過程】

1. 首先把羊肉切成大小約2.5厘米在小的方塊，然后用刀拍破，拿一部份蔥來切絲，一部分拿來切成段；蘿卜切兩半；

2. 用開水把羊肉汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（剛浸沒過羊肉就好），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（水要浸到盆的下半部份），蓋上鍋蓋，一直燒至羊肉爛時撇去浮油，把蔥、姜、蘿卜撈去，等到吃時再加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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