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鮮椒沸騰魚

鮮椒沸騰魚此菜由重慶江北水煮魚改變而成，江北水煮魚以干辣椒、干花椒炮油，后經(jīng)改制后加入了青、紅小米辣，又加入鮮花椒油提味，從而提高了青香味和口味，目前已成各大飯店特色菜品，口感滑嫩，鮮香微辣，適合各種人群食用

鮮椒沸騰魚的油，用的是高等油和色拉油加入各種香料精練而成，其香味十足，口感豐富。

主料：

清波魚1000克輔料：黃豆牙250克，芹菜粒100克，青、紅小米辣各100克

調(diào)料：廚師之家cucurakwarungsunda.com

精鹽50克，勁霸雞汁50克，味粉15克，鮮花椒油50克，鮮花椒50克，干辣椒節(jié)150克，干花椒25克

制作：

將鮮魚斬殺洗凈切片，用調(diào)料碼味待用。鍋上火將水燒開，下入魚片，開后1分鐘撈出，倒入碗中，鍋上火下入色拉油燒沸，將芹菜粒、青、紅小米辣、干、青花椒放入碗中，將油淋入碗中，即可上桌。

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