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椒醬串燒羊頭肉

學(xué)習(xí)本菜品，首先需要知道羊頭肉怎么做，先為大家介紹一下這個。

 

羊頭肉加工方法：

羊頭肉放入高壓鍋里，加入時蔬碎塊（芹菜、洋蔥、香菜、胡蘿卜等）、八角、草果、丁香、香葉各2克，調(diào)入蠔油、海鮮醬、柱侯醬各20克、鹽3克、味精6克、白糖4克，入清水壓制15分鐘離火，羊頭肉就浸泡在原湯中，用時取出切片腌制即可

 

有了羊頭肉，余下的工作就可以進(jìn)行了。

 

原料：

熟羊頭肉500克，熟玉米400克。

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調(diào)料：

李錦記蒜蓉辣醬15克，大廚四寶味香素2克，雞粉3克，辣椒面2克，孜然粒3克，白芝麻3克，胡椒粉2克，雞油10克。

 

制作：

1、將熟羊頭肉和熟玉米分別切成厚片，羊頭肉調(diào)入蒜蓉辣醬、味香素、辣椒面、孜然粒、胡椒粉腌制15分鐘后與玉米段間隔穿起。

 

2、把烤箱打到上火200度、下火250克，入穿好的串烤制4分鐘后，取出刷一層雞油后再烤3分鐘，撒白芝麻上桌即可。

 

具有羊頭肉焦香，玉米清香，咸鮮微辣等特點(diǎn)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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