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黑椒肥牛卷

制作/沈家英

原料：金針菇200克，肥牛150克，蘆筍尖75克。

調(diào)料：太太樂(lè)雞精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，鹽3克，生粉50克，清湯50克，色拉油500克，蠔油5克，生抽5克。
制作：1、將肥牛切成薄0.2厘米的片，將金針菇鋪平放在肥牛片上卷起成卷。2、肥牛卷掛生粉糊（生粉45克，水20克調(diào)勻）放入燒至四成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃撈出裝盤(pán)。3、蘆筍尖放入沸水中大火汆1.5分鐘取出后逐一放于肥牛卷上。4、鍋內(nèi)留3克油，放入清湯后大火燒開(kāi)，加入太太樂(lè)雞精、味精、黑胡椒、蠔油、生抽、白糖、鹽調(diào)味后放入剩余的生粉勾芡，澆于肥牛卷上。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：造型美觀(guān)，味道清淡。

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