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紙鍋鴛鴦玫瑰魚

原料：玫瑰魚（可用魚念魚代替）2條。

調(diào)料：高湯1000克，蔥花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，鹽10克，熟花生油20克。
制法：1、將玫瑰魚宰殺治凈，去內(nèi)臟，在魚身上打上十字花刀。2、鍋上油，燒至七成熱時，將魚入鍋中小火略煎，煎至魚兩面金黃出香時，放入高湯、蔥花、姜末、鹽、四特酒、小米椒大火燒開，改小火，慢燉至魚湯潔白濃厚時，下入蒜白段，起鍋裝入紙鍋中即可。
特點：魚鮮嫩，湯潔白，營養(yǎng)鮮香。
注：此魚常年生活在溫泉水域當中，身體的顏色能隨生活水域溫度高低而變紅或變淺紅，且成雙成對生活在一起。此魚最大只能長至半斤左右，因生存區(qū)域特殊，故產(chǎn)量極少。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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