當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

客家小炒

原料：五花肉、干魷魚各150克，蝦米40克。

調(diào)料：蔥50克，大蒜2粒，干紅辣椒15克，色拉油45克，黃豆醬、醬油各5克，米酒、糖、雞粉、香油各3克。
制作：1、五花肉、干魷魚、蔥分別洗凈。2、將五花肉切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；干魷魚切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片；蔥切成長(zhǎng)3厘米的滾刀塊；大蒜去皮，切厚0.3厘米的薄片；干紅辣椒剁成細(xì)末備用。3、鍋中倒入色拉油，燒至五成熱時(shí)，分別放入五花肉及干魷魚小火煎3分鐘至酥透后撈出。4、鍋中留下15克色拉油繼續(xù)燒至七成熱，放入蝦米、大蒜小火爆香，加入紅辣椒末小火翻炒1分鐘，加入蔥塊、干魷魚片、五花肉片及黃豆醬、醬油、米酒、糖、雞粉、香油翻炒均勻，即可盛出。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：五花肉爽滑，干魷魚酥脆，制作簡(jiǎn)單，口味自然。
師傅的話：
1、五花肉及干魷魚必須先用色拉油炸干，這樣五花肉和干魷魚口感才能甘香、酥脆。2、五花肉應(yīng)選用油脂多、瘦肉少者,以表現(xiàn)客家菜的咸、香、肥美。3、黃豆醬不需要在加入五花肉等物前提前翻炒。

該內(nèi)容由用戶「huangshang」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入