當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

香辣梅頭魚

原料：梅頭魚10條（可用小黃魚代替）。

調(diào)料：蔥、姜各5克，鹽3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒節(jié)150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，雞精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。
制作：1、將梅頭魚洗凈，用蔥、姜、料酒、鹽、4克雞精、4克味精腌漬5分鐘。2、魚拍干面粉，入七成熱油中中火浸炸4分鐘至熟，倒出。3、鍋加色拉油50克、豆瓣油、香油燒至五成熱，下蒜泥、姜末、干辣椒節(jié)中火炒出香味，倒入魚，加剩余的雞精、味精翻勻，裝盆即可。
特點(diǎn)：蒜香、辣椒香味重。
制作關(guān)鍵：魚必須拍面粉，如拍淀粉口感不好。廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)新點(diǎn)：梅頭魚一般用來蒸，此菜采用炸的方法，并做出川式口味，口感新穎。
相關(guān)鏈接：梅頭魚：又叫梅子魚、梅魚、梅童魚，頭大而圓鈍，額部隆起，體色金黃，看起來和小黃魚有若干相似之處，這種魚肉質(zhì)鮮嫩，可鮮食，也可曬成魚干，多用來清蒸、干火局、椒鹽等。

該內(nèi)容由用戶「不言敗」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入