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碳烤橡皮魚

原料：橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。

調(diào)料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，鹽15克。C蜂蜜50克。
制作：1、橡皮魚宰殺，從魚嘴下劃一刀，將魚皮剝離，從腹部開膛取出內(nèi)臟。2、A料搗碎與B料調(diào)勻，抹在橡皮魚上腌漬（夏天腌8小時，冬天腌12小時）。3、橡皮魚腌好后入溫度為120℃的烤箱內(nèi)烤15分鐘，取出用鐵釬子串起，放在鐵架上，用電風(fēng)扇吹干表面。4、吹干后的橡皮魚抹上蜂蜜，再次放在鐵架上，鐵架下面放蠟燭，點燃后上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：魚肉干香，色澤紅亮。
白莉點評：吃這道菜的感覺就像在野炊，挺輕松的，而且魚肉的干香也掩蓋了菜肴的粗獷。

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