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糟燒小貓魚(yú)

原料：凈小貓魚(yú)(即農(nóng)家喂貓的小雜魚(yú))350克。

調(diào)料：泡辣椒末、野山椒末、蔥末、姜末各5克，酒糟、鮮湯各100克，醬油、黃酒各10克，鹽3克，雞精2克，色拉油30克。
制作：鍋放色拉油，燒至七成熱時(shí)放蔥末、姜末、泡辣椒末、野山椒末小火煸炒1分鐘，入洗凈的小貓魚(yú)小火煎1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)再小火煎1分鐘，放黃酒、醬油、鮮湯、酒糟小火燒5分鐘，用鹽、雞精調(diào)味出鍋，裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，魚(yú)肉鮮香，酒香味濃郁、微辣。
白莉點(diǎn)評(píng)：很久沒(méi)吃到這么鮮的魚(yú)了，盡管這種魚(yú)先前都是農(nóng)家用來(lái)喂貓的。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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