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韓式燒烤鰻魚

原料：河鰻1條約1千克。

調(diào)料：韓國(guó)辣椒醬100克，洋蔥50克，姜15克，蒜子30克，鹽10克，味精10克，白糖10克。
制法：1、洋蔥、姜、蒜子加水打成蓉，加鹽、味精、白糖、韓國(guó)辣椒醬調(diào)成汁。2、河鰻宰殺洗凈，從中間片開，去掉脊骨、頭、尾洗凈，放入調(diào)好的味汁里腌漬1小時(shí)。3、用鐵鉤掛起腌好的鰻魚，放入烤爐中火烤約20分鐘即可。
特點(diǎn)：色彩艷麗，口味香濃，咸鮮微辣，適合高檔宴席。
創(chuàng)新點(diǎn)：采用韓國(guó)辣椒醬，此醬顏色紅亮，烤制后效果比較好，做法上采用廣東燒臘的做法。
注：不宜用烤箱，因烤箱烤制容易粘皮，影響菜品成色。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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