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關(guān)東四味菜

原料：鲅魚一條約300克，五花肉500克，香蔥50克，干寬粉條50克。

調(diào)料：鹽3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高湯750克，生抽10克，蔥、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。
制法：1、將鲅魚去頭鰓、內(nèi)臟，切成2厘米厚的片，五花肉切如圖薄片，香蔥洗凈切4厘米長(zhǎng)的段備用。2、鍋置小火上，放入500克油，五成熱時(shí)，小火將鲅魚片炸2分鐘左右至熟撈出。3、取凈鍋入高湯燒開，改小火，入五花肉和炸好的鲅魚燒7分鐘左右，然后下泡好的寬粉，煮5分鐘，全部撈出備用。4、鍋留底油，五成熱時(shí)，下蔥、姜、蒜爆香，烹入料酒，放入五花肉與鲅魚，加入鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉、生抽，再放入寬粉，大火收汁，生粉勾芡，淋香油，如圖裝盤，放入切好的香蔥點(diǎn)綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：家常味濃。融合了寬粉、鲅魚、五花肉等東北人愛吃的東西。

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