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干鍋香辣蝦

材料:

主料:

鮮蝦500克,水發(fā)香菇條、芹菜段各100克,黃瓜條50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻、蔥花各20克,江面、蒜米各5克。

調(diào)料:

干鍋香辣醬50克,老干媽豆豉30克,鹽、糖、味精各5克,雞精10克,紅油50毫升,花生油適量。

做法:

1、逐一把鮮蝦的蝦頭和蝦腳剁去,然后從背部入刀片切鮮蝦,待逐個(gè)挑去蝦線后,再加精鹽和味精腌漬入味。

2、鍋入花生油,燒至六成熱時(shí)把鮮蝦放進(jìn)去,炸至外殼酥脆便撈出來(lái)待用。另把水發(fā)干香菇放油鍋里炸干香。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、凈鍋入紅油燒熱,下姜米和蒜米爆香后,投入水發(fā)香菇、芹菜段和黃瓜條翻炒勻,隨后把鮮蝦倒進(jìn)去,同時(shí)加入干鍋香辣醬、老干媽豆豉、精鹽、味精、雞精和白糖,最后撒入炸花生米、熟芝麻和蔥花,炒勻便起鍋盛入干鍋內(nèi),即成。


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