當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

粉蒸三合一

材料

主料:生肥腸、排骨段、五花肉

輔料:郫縣豆瓣醬、蔥、姜、麻辣味蒸肉米粉

調(diào)料:清水、當(dāng)歸白酒、醪糟水、南乳汁

做法:

1、生肥腸搓洗干凈,冷水入鍋,加清水、當(dāng)歸白酒(白酒1千克加當(dāng)歸200克浸泡1天即可使用,能強(qiáng)力去除各種豬下貨的異味)、蔥、姜燒開(kāi)汆透,撈出瀝干水分,改刀成段;鮮排骨切成小塊,五花肉切片。

2、取肥腸段、排骨段、五花肉片各120克納入盆中,依次加入炒香的郫縣豆瓣醬8克、醪糟水20克、南乳汁10即可拌勻,然后撒麻辣味蒸肉米粉100克拌勻,倒在小高壓鍋的箅子上,加蓋上汽后壓10分鐘,;鸱牌,客人點(diǎn)菜后直接上桌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

麻辣味蒸肉米粉:

凈鍋下大米、糯米、干辣椒、花椒、八角小火翻炒至淺黃色,取出放涼后打碎成粉。

特色:

粉蒸菜一般用蒸箱制作,至少需要40分鐘,而此菜則將拌好的原料碼入小高壓鍋?zhàn)詭У捏胱由,?0分鐘就能上桌,讓粉蒸菜也能“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”,口味更新鮮,而且節(jié)省了燃?xì)狻?


熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶(hù)「夢(mèng)然」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

夢(mèng)然

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部