紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
材料:
主料:
速凍小芋頭400克。
調(diào)料:
生粉30克,色拉油1千克(約耗60克),海鮮醬、排骨醬各10克,白芝麻、蔥末各2克。
1.芋頭自然解凍,吸干水分后拍生粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸2分鐘至色澤金黃,撈出控油。
2.鍋內(nèi)留底油,燒至五成熱時,放入排骨醬、海鮮醬,小火炒香,下入小芋頭,小火翻炒均勻,撒白芝麻、香蔥末,出鍋裝盤。
關(guān)鍵:
如何讓芋頭能夠更好地入味是這道菜的制作關(guān)鍵,芋頭入味很難,所以醬料炒好后再加入少許湯料燒制芋頭,味道會更好。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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