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石鍋醬爆芋頭

材料：

主料：

速凍小芋頭400克。

調(diào)料：

生粉30克，色拉油1千克（約耗60克），海鮮醬、排骨醬各10克，白芝麻、蔥末各2克。

制作：

1.芋頭自然解凍，吸干水分后拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入排骨醬、海鮮醬，小火炒香，下入小芋頭，小火翻炒均勻，撒白芝麻、香蔥末，出鍋裝盤。

關(guān)鍵：

如何讓芋頭能夠更好地入味是這道菜的制作關(guān)鍵，芋頭入味很難，所以醬料炒好后再加入少許湯料燒制芋頭，味道會更好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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