當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

石鍋烤鱸魚(yú)

材料：

原料：

鱸魚(yú)1條（約500克），紅辣椒2個(gè)（切圈），白菜葉2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香蔥末10克，姜末5克。

調(diào)料：

鹽2克，生抽5毫升，蠔油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20毫升。

制作：

1、先把宰殺好的鱸魚(yú)片下兩扇凈肉，然后在肉里側(cè)切上十字花刀，再把魚(yú)肉切成片（圖1、圖2）。

2、把切好的魚(yú)片加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蠔油、水淀粉和香蔥末腌漬5分鐘（圖3）。

3、烤箱預(yù)熱至220℃，先把石鍋放烤箱里烤30分鐘，再將其取出來(lái)鋪上白菜葉，然后趁熱倒入腌入味的鱸魚(yú)，再次放烤箱里烤5分鐘（圖4～6）。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、把石鍋取出來(lái)后迅速撒上香菜末、香蔥末、蒜蓉和紅辣椒圈，然后潑入熱油，并用筷子迅速劃散魚(yú)肉，瞬間便能激發(fā)出香菜和香蔥的味道，這道石鍋烤魚(yú)就做好了（圖7、圖8）。

說(shuō)明：

1、在石鍋的底部墊上白菜葉，主要是為了防止魚(yú)肉粘鍋，還可以選用豆芽和生菜。

2、魚(yú)肉入烤箱烤5分鐘后，取出來(lái)潑上熱油，正好能達(dá)到最嫩滑的口感，因此烤制的時(shí)間不要太長(zhǎng)。

3、除了加入香菜和小蔥這些提香的輔料，還可加些黑胡椒粉，或者紫蘇等，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。

廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內(nèi)容由用戶「羞答答」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入