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照燒山藥清炒紅菊苣

原料：

鐵棍山藥，紅菊苣，圣女果，紅線酸模，絲瓜尖，照燒汁，自制紅酒汁，橄欖油，鹽。

制法：

1、將鐵棍山藥去皮，切段，放入照燒汁中，以60℃低溫煮3小時(shí)至入味，取出；

2、另取鍋，放入煮好的山藥段，加適量照燒汁略煮，收汁，裝盤；

3、將紅菊苣洗凈，用橄欖油輕炒，加鹽調(diào)味，裝盤，淋紅酒汁，點(diǎn)綴圣女果、紅線酸模、絲瓜尖即可。

點(diǎn)評(píng)：

低溫慢煮過(guò)的山藥更加入味，照燒汁的甜咸、紅酒汁的酸甜和紅菊苣的微苦形成獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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