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佤族黑山羊

原料：

云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞樅菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。

制法：

1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；

2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約2小時，加鹽調(diào)味，放入牛肝菌、松茸、雞土從菌、小米辣、青蒜，小火燉約半小時，點綴薄荷葉即可。

點評：

這道菜采用佤族當(dāng)?shù)氐呐胫品椒�，鮮辣濃郁，湯味鮮醇。多食山羊肉易使人“上火”，搭配菌類溫和了羊肉的熱性，薄荷葉也可提色提味去火。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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