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茨菰蜜制牛肉

原料：

澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜，八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。

制法：

1、茨菰去皮，洗凈備用；

2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁；

3、將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點(diǎn)綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。

點(diǎn)評：

茨菰的傳統(tǒng)做法是與豬肉同燒，此處以澳洲小牛肉代之，減輕成菜的油膩感，符合當(dāng)下人們追求輕油健康的飲食潮流，蜜制的口味也非常誘人食欲。茨菰糯口彈牙，牛肉酥爛入味，位上的形式更方便顧客食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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