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酸椒飄香全魚

原料：

鮮活烏江魚1條，大蔥，姜，蒜，青筍，酸椒，蠔油，海鮮醬，醬油，鹽，雞粉，白糖，老抽，高湯。

制法：

1、將烏江魚宰殺治凈，打花刀，入油煎至外表金黃、熟透；將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中，備用；

2、鍋入油燒熱，入大蔥、姜、酸椒炒出香味，加適量高湯，加蠔油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽調(diào)好味，倒入砂煲中煲15分鐘即可。

特色：

酸椒飄香全魚就來自于鳳凰古鎮(zhèn)，受到湖南酸椒菜的啟發(fā)，將之改良，去掉原本加入西紅柿發(fā)酵得來的酸香，使酸椒的酸辣味道更純正，現(xiàn)在這道菜已經(jīng)成為餐廳的招牌菜。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：張成武

出品方：北京院落創(chuàng)意菜（太陽宮凱德MALL店）


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