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野山蒜油爆蝦

材料：

原料：

基圍蝦300克，野山蒜40克，紅辣椒圈、香蔥碎各5克。

調(diào)料：

A料（鹽、味精、花雕酒各少許）

B料（黃酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美極鮮味汁、鹽各4克、雞精3克）

制作：

1、野山蒜洗凈，入七成熱油炸酥，撈出瀝油備用。

2、基圍蝦洗凈，在蝦腹切一刀，加A料腌制入味，入八成熱油炸至外殼金黃酥脆，撈出瀝油備用。

3、鍋入B料小火熬稠，倒入基圍蝦、野山蒜翻勻，起鍋瀝干湯汁裝盤，撒紅辣椒圈、香蔥碎即可走菜。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：周元昌


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