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制作臭雞蛋的方法

本產(chǎn)品制作方法簡單，比臭豆腐味香、細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值更高，最主要的是更衛(wèi)生。有大部分人喜歡食用臭豆腐，是因?yàn)槠溆幸环N特殊的味道，但現(xiàn)在制作的臭豆腐，在腌制過程中使用化學(xué)原料，有的甚至使用見不得人的方法，使臭豆腐產(chǎn)生了很多對人體有害的物質(zhì)。人們希望食用一種既有臭豆腐的味道，又沒有有害物質(zhì)的食品，保質(zhì)時(shí)間長，我們的臭雞蛋就可以解決這個問題。

我們提供了制作臭雞蛋詳細(xì)完整技術(shù)配方、全部制作方法和工藝。利用本技術(shù)能直接成功生產(chǎn)或制作。

一、生產(chǎn)設(shè)備與工具：廚師之家cucurakwarungsunda.com
1．家庭普通的鍋、罐、勺子、筷子。

二、原料：

雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水。

三、配方：

配方1：雞蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食鹽750克、水2000克。

配方2：雞蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食鹽880克、水2500克。

四、制作方法：
方法1：廚師之家cucurakwarungsunda.com
（1）、先把雞蛋煮熟；
（2）、把煮熟的雞蛋放置在38℃～42℃的恒溫容器中發(fā)酵28—32個小時(shí)：
（3）、將發(fā)酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內(nèi)；
（4）、將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制25天—30天。
方法2：
（1）、先把雞蛋煮熟；
（2）、把煮熟的雞蛋放置在40℃的恒溫容器中發(fā)酵30個小時(shí)；
（3）、將發(fā)酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內(nèi)；
（4）、將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制28天廚師之家cucurakwarungsunda.com

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