比香巴佬蛋還要好吃的蛋
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茶葉蛋以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁的口感以及低廉的價(jià)格受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),這份教程就為大家講解如何做出健康美味的茶葉蛋,配料用量精確到克,教學(xué)步驟詳細(xì)清晰,內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)單實(shí)用,既可以商用也可以用于家庭中制作...
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臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣,現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國(guó)的小吃品類之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這套肉醬粉面系列來(lái)自一家知名老字號(hào)面館,其獨(dú)具特色的風(fēng)味俘獲了很多人的味蕾,受到眾多粉絲們的推崇,成為店里的明星單品!藤椒肉醬,色澤清新自然,口味麻辣鮮香;香辣肉醬,色澤紅亮誘人,香辣味濃郁!無(wú)論是開(kāi)店用還是在已有的店里增加新品都是非常棒的選擇...
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臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn),同時(shí)考慮商家經(jīng)營(yíng)因素,經(jīng)過(guò)多重優(yōu)化,成就一款湯頭鮮香醇厚、牛肉軟爛齒頰留香的用心之作...
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五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋,一種十分常見(jiàn)的大眾化美食,既可以作為單品出售,也可以作為各種小吃的輔助搭配,用途相當(dāng)廣泛,細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美,這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋,配方準(zhǔn)確,簡(jiǎn)單實(shí)用...
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特點(diǎn):咸甜適口,蔥香濃郁。原料:豬五花肉500克,雞蛋5個(gè)。調(diào)料:草菇老抽30克,白糖40克,味精5克,雞精10克,水200克,蔥花10克,黃酒30克。制作方法:(1)五花肉切成3厘米方塊,雞蛋煮...
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鹵蛋處處有,可是雙黃鹵蛋極少見(jiàn),中國(guó)人向來(lái)將雙黃蛋作為喜慶之兆,如果能買上一個(gè)雙黃蛋,必定欣喜異常,并作為貴重禮物送給最親的人。使用獨(dú)創(chuàng)的雙黃蛋加工絕技,能讓制作的鹵蛋個(gè)個(gè)都是雙黃蛋,不僅味道好,香氣...
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鹵制蛋,是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋...
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鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用鹵料不同,而有不同的名子。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋;用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋;用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為肉汁鹵...
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材料:主料:煮雞蛋、啤酒輔料:八角、香葉、花椒、干辣椒調(diào)料:醬油、老抽、耗油、白糖、鹽做法:1、雞蛋煮10分鐘過(guò)冷水去雞蛋皮,每個(gè)雞蛋劃幾刀;2、倒入啤酒,放入雞蛋,大火燒開(kāi),加入所有調(diào)料,轉(zhuǎn)中火;3、繼續(xù)...
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原料:鮮鱔魚段克,鹵好的虎皮鶴鶉蛋個(gè),生姜?,蒜?,干辣椒段克,青蔥段克,小米辣節(jié)克,蠔油克,紅燒醬油毫升,鹽克,味精克,胡椒粉克,料酒毫升,鮮湯毫升,菜籽油毫升制法:鍋里放菜籽油燒至六成熱時(shí),先...
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采用新工藝制作的水晶皮蛋無(wú)泥無(wú)鉛,不但外觀如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,風(fēng)味獨(dú)特,保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年。新工藝采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每個(gè)皮蛋的加工成本只有1分錢左右。1.料液配制...
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用這個(gè)方法腌制咸鴨蛋,只要3-4個(gè)小時(shí)就可腌制好,而且還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點(diǎn)。一、腌制原理鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中,在高壓空氣的作用下,食鹽溶液的滲透壓增加,加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力,所以在...
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鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致,色彩斑斕,剝殼后松花紋理清楚,幽香宜人,清爽適口,堪稱為“蛋中新秀”,冷盤佳品。鵪鶉皮蛋含有人體所必須的氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì),還含有蘆丁,對(duì)高血壓、血管硬化,肺結(jié)核...
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一、常用原料及質(zhì)量要求1、生石灰。學(xué)名氧化鈣,與水結(jié)合變成氫氧化鈣即熟石灰,加工皮蛋用生石灰要選塊大、體輕、無(wú)雜質(zhì),加水產(chǎn)生強(qiáng)烈氣泡并迅速變成白色粉末的塊灰,摻有紅色、藍(lán)色雜質(zhì)的不宜選用。應(yīng)選剛出窯的,...
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材料:雞蛋調(diào)料:A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個(gè)、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據(jù)實(shí)際情況添加)B:生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材...
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彩花皮蛋的加工技術(shù)一、主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。二、設(shè)備用具缸、盆等。三、工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品四、制作方法1、稱取次茶25克、食鹽100克、面堿...
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本產(chǎn)品制作方法簡(jiǎn)單,比臭豆腐味香、細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,最主要的是更衛(wèi)生。有大部分人喜歡食用臭豆腐,是因?yàn)槠溆幸环N特殊的味道,但現(xiàn)在制作的臭豆腐,在腌制過(guò)程中使用化學(xué)原料,有的甚至使用見(jiàn)不得人的方法,使...
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特殊風(fēng)味九香蛋九香蛋是一種具有特殊風(fēng)味的香蛋,沿用湖北江陵傳統(tǒng)的加工工藝精制而成,不采用氧化鉛為原料,集浸泡、腌制而成。長(zhǎng)期食用開(kāi)胃健脾,強(qiáng)體益智,滋身養(yǎng)顏,咸辣醇香,低脂肪、無(wú)色素、無(wú)防腐劑的保健旅...