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文蛤炒啞巴兔

原料：

文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒各20克鹽、料酒、辣鮮露、雞精、生粉、色拉油各適量

制法：

1、把文蛤放入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來瀝水，待用。另把去皮兔肉切成小丁，加入鹽、料酒和生粉碼味上漿，然后下入三成熱的油鍋里滑熟后撈出控油，待用。

2、鍋留底油，投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒炒香出味，放入汆過水的文蛤和滑好的兔丁炒勻，調(diào)入鹽、料酒、辣鮮露和雞精炒至入味，出鍋裝盤即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

鮮辣味香，口感滑嫩。

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