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沙灣原奶撻

原料：

面粉125克，豬板油125克，凈雞蛋18克，鮮奶208克，白糖62克，栗粉少許，蛋白、白醋適量。（10只計(jì)）

制法：

1、將面粉取出1/3，同豬板油搓勻成油酥，放入冷柜中冷凍至硬。

2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團(tuán)，放入冷柜中凍至稍硬。

3、然后分別將油酥及面皮開薄，將面皮放在油酥面開成長(zhǎng)日字型，將兩端向中間摺入，稍壓平，摺成四摺開薄，再重復(fù)上面的動(dòng)作2次后，放入冷柜約1小時(shí)即可開薄件掐盞。

4、將鮮奶煮滾，加入白糖、粟粉，晾凍后加入蛋白、白醋打勻過篩，便可斟入盞中烤熟。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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