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泰汁鱸魚

原料：

鱸魚1條（約750克）、泡椒末50克、蒜泥20克、泰國甜辣醬15克、青椒粒、洋蔥粒、姜蔥水、鹽、料酒、白糖、大紅浙醋、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1、把鱸魚宰殺治凈，剔骨取凈肉后改刀成片。隨后把魚頭、魚骨和魚片全部納盆，加入姜蔥水、鹽和料酒腌入味。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把魚頭和魚骨、魚片分別裹勻脆漿糊后，入鍋炸至外表金黃且內(nèi)熟，撈出來瀝油，然后在盤里擺好待用。

3、鍋留底油，放入泡椒末、蒜泥和泰國甜辣醬，炒香才摻適量鮮湯，等加入白糖和大紅浙醋調(diào)好味，才用濕淀粉收濃芡汁，出鍋便舀在盤中鱸魚上，最后撒上青椒粒和洋蔥粒，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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