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韭菜烤土豆

制法：

1、把小土豆放入鹽水鍋煮熟，取出來剝去外皮，晾冷后用菜刀輕輕拍破待用。

2、鍋里放油燒至六成熱，下小土豆炸至表面金黃時，倒出來瀝油。鍋留底油，下小土豆和韭菜節(jié)翻炒，其間加鹽、孜然粉、味精和香油調好味，出鍋裝盤便可上桌。

關鍵：

土豆一定要拍破，這樣才便于入味。

特色：

這道菜由燒烤攤上的孜然烤土豆演變而來，因餐廳條件有限，故變烤為炸，然后與韭菜同炒，做法簡單，但風味卻不錯。


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