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那個一年賣3億的包子鋪，又讓我們腦洞大開了

2018年03月21日  轉載自：餐飲老板內參

第2頁（共2頁）：那個一年賣3億的包子鋪，又讓我們腦洞大開了[2]

內容摘要：餐飲老板內參路文兵發(fā)于上海1土包子+洋咖啡=？▼前兩天內參聽說，杭州一家包子店面鋪升級了。而且是竄天猴式的升——空間上完全變成了一家咖啡館。這是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子鋪，新近推出的3.0版本的新店。...
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賣包子，為什么要用咖啡館？

▼

午后，坐在寧靜的咖啡館里心緒萬千，不遠處飄來一陣豬肉大蔥包子的香氣.....

有人要說這是“對襟汗衫打領帶”，不搭嘎。

畢竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、氣質不同、消費群體也不同。

——當年的狗不理包子賣咖啡，已經嚇了中國消費者一跳了。好在最終二者產品沒有混搭出售。

這家包子賣到了美國哈佛大學廣場

但這家包子鋪，咖啡和包子已經在光天化日之下強行摟抱在一起了。

這看上去，既無消費場景的契合，也沒有品類嫁接的優(yōu)勢。

但這或許正是這家包子鋪營銷的高明之處。

這個成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能賣掉20萬只包子，年營收3億。

他家老板的野心是，重新定義包子，實現(xiàn)這個街頭食物“非凡的商業(yè)潛質”。

3

咖啡館里的場景革命

▼

內參君要說，“咖啡”真的渾身是寶：

它的豆兒，可以磨來喝；它代表的文化符號，可以當做引流IP；用它開館子，則是最理想的營銷場景。

有人說，中國沒有咖啡文化，只有咖啡館文化。

簡單說，就是體驗式消費。

我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡館里呆著的感覺。

聰明的商家很快發(fā)現(xiàn)了這個秘密。

3W咖啡

于是，咖啡館里賣書，咖啡館里賣安利，咖啡館里賣創(chuàng)業(yè)服務......

甚至我們喝了上千年的中國茶，也不得不低頭鉆進咖啡館的殼子，以期吸引更多年輕人。

所謂的“場景革命”，正在咖啡館里發(fā)生。強大的咖啡館文化，一次又一次被當做營銷大殺器。

終于，咖啡館里賣起了包子。

所以，你想好在包子鋪里賣什么了嗎？

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本文轉載自：餐飲老板內參

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