紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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" 一年多前,北京一家小吃店的開張引發(fā)了媒體的關(guān)注,這家小店位于北京市高校密集的五道口,小店的面積不大只有十平米,經(jīng)營的是一種普通的西安小吃肉夾饃,這家小店引人關(guān)注的是它的四個(gè)創(chuàng)業(yè)者..."
西少爺最漂亮的一家店,占據(jù)了望京SOHO最好的位置,旁邊是微軟中國和奔馳的中國總部占據(jù)著如此好的地理位置,甚至比肩世界名企,這是一家什么店呢?肉夾饃,陜西傳統(tǒng)小吃。在全國各地,賣肉夾饃的小吃店數(shù)不勝數(shù),在北京更是隨處可見。但能把賣肉夾饃的店開到如此好的位置,西少爺可以算第一個(gè)。
一:十平米小店開始創(chuàng)業(yè)
三年前,孟兵和其他幾位西少爺創(chuàng)始人都在一流的互聯(lián)網(wǎng)公司工作。這四個(gè)畢業(yè)于西安交通大學(xué)的高材生,平均年齡不足25歲。2013年底的一次偶然機(jī)會(huì),讓這些只摸過鍵盤、鼠標(biāo)的互聯(lián)網(wǎng)人,決定放棄高薪的工作,轉(zhuǎn)而和面粉打起交道,他們要賣肉夾饃。
那時(shí)的他們,遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在西少爺這樣高大上。他們只租得起五道口一間10平米的小木屋。拮據(jù)的他們,每一分錢都要算計(jì)。
網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的研發(fā)和賣肉夾饃,在外人看來這是風(fēng)馬牛不相及的兩件事。但在四個(gè)年輕人看來,卻沒什么不同。
西少爺創(chuàng)始人兼CEO孟兵:互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合,這個(gè)市場會(huì)非常非常大,在這有很多很多的機(jī)會(huì),所以我們也進(jìn)入到這個(gè)領(lǐng)域。
對(duì)于幾位年輕的合伙人來說,西少爺肉夾饃的本質(zhì)是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司,這不僅僅是因?yàn)閹讉(gè)合伙人都有豐富的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),而且早在創(chuàng)業(yè)初期他們就明確了公司的定位。
二:一篇文章讓小店爆紅
2014年4月6日小店開張前兩天,微信朋友圈里開始瘋狂轉(zhuǎn)載一篇名為《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章。
“伴隨著最后一班火車的通過,我站在五道口剛剛裝修好的西少爺肉夾饃店外,看著夜色下來來往往的人群,我想起自己北漂這三年沒日沒夜地和JAVA C++ Python(編程軟件)加班到深夜,和100萬人擠13號(hào)線地鐵的毫無存在感,想起五道口成為宇宙中心那天,我卻為了省錢被迫搬到昌平租房的酸楚。面對(duì)現(xiàn)實(shí)沉重的壓力,我開始懷疑自己的價(jià)值。我北漂到底是為了什么?我真的要當(dāng)一輩子碼農(nóng)嗎?我寫了上百萬行的代碼,為什么一點(diǎn)點(diǎn)成就感都沒有?我想,那都是我逝去的青春!
通過微信的轉(zhuǎn)載和傳播,這篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章在48個(gè)小時(shí)內(nèi),轉(zhuǎn)發(fā)超過45萬次,一時(shí)間很多人都知道這四名互聯(lián)網(wǎng)工程師辭職,在高校云集、上班族眾多的五道口,開了一家西少爺肉夾饃店。
2014年4月8日開業(yè),1200個(gè)饃沒到中午就售賣一空,接下來每天都很火爆,日均銷售2000個(gè)
三:不到22個(gè)月開出9家店
到2016年1月底,在不到22個(gè)月的時(shí)間里,西少爺已經(jīng)在北京開了9家店,年后還有四家即將開業(yè)。
孟兵:(2015年賣了)不到三百萬個(gè),上個(gè)月是30萬個(gè)(肉夾饃),12月份。
一個(gè)月賣出30萬個(gè)肉夾饃,西少爺?shù)陌l(fā)展速度讓自信滿滿的孟兵都意想不到。
當(dāng)西少爺肉夾饃的連鎖店越來越多之后,每周一,孟兵都要帶著幾個(gè)部門的負(fù)責(zé)人隨機(jī)去不同的店巡店,從產(chǎn)品、包裝到員工的狀態(tài)都要一一觀察,再小的細(xì)節(jié)也不放過。
西少爺肉夾饃已經(jīng)和當(dāng)初的小木屋大大不同,產(chǎn)品的種類也增加了不少
孟兵:我說我們做的產(chǎn)品,一定要保證可以讓自己的孩子每天都吃。
孟兵告訴我們,讓自己的產(chǎn)品受到孩子的歡迎,是他努力的一個(gè)方向。因?yàn)楹⒆訒?huì)用行動(dòng)來證明,食物到底好不好吃。
孟兵:這店旁邊有一家麥當(dāng)勞。有一個(gè)小孩她爸跟我說,他們家小朋友,女孩,幾歲,然后把他從麥當(dāng)勞拽出來,說我要吃西少爺。
雖然西少爺肉夾饃已經(jīng)小有規(guī)模,做得風(fēng)生水起,但距離最初兩年開50家店的目標(biāo)還有很大距離。開店,開更多店,去更多地方開店,是孟兵當(dāng)前的頭等大事。
孟兵:我的夢想比較大,我希望能開一萬家店,那即便一年開一百家,我也得開到一百歲,126歲,所以我可能速度要更快。
但開店并不是一個(gè)簡單的事,每開一家新的店,都是一次新的創(chuàng)業(yè)。選址就是一個(gè)非常復(fù)雜的事情。選址不當(dāng)導(dǎo)致關(guān)店,造成了兩百多萬元的損失,這對(duì)剛剛走上正軌的西少爺而言,無疑是沉痛的打擊。如何快速充實(shí)自己的開發(fā)團(tuán)隊(duì)成了擺在孟兵面前的一道難題。
孟兵:你靠自己或者靠一個(gè)小團(tuán)隊(duì)是不足以快速發(fā)展的,我們需要投入更多。第一天晚上開年會(huì),第二天早晨9點(diǎn),我就招了一開發(fā)總監(jiān)。特急迫。然后又隔了一天我又招了一個(gè)規(guī)劃經(jīng)理,也是做開發(fā)的。第三天又找了一個(gè)副總監(jiān),所以特別著急。
四:2016要開到30家店 賣出1千萬肉夾饃
2016年,孟兵的目標(biāo)是每個(gè)月都要新開2-3家店,到年底,西少爺將成為有著超過30家連鎖店的餐飲品牌。
有了專業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)的加盟,孟兵也給西少爺定下了一個(gè)聽起來有點(diǎn)夸張的銷售目標(biāo)
孟兵:我們的目標(biāo)是賣出一千萬個(gè)肉夾饃。就只是這個(gè)靠肉夾饃一款產(chǎn)品,我們的收入就會(huì)超過1億(元),它不是一個(gè)特別,特別大的數(shù)字,但是對(duì)我們來講,我覺得它是一個(gè)偉大的開始吧。
對(duì)一個(gè)只有兩年不到的品牌,孟兵和團(tuán)隊(duì)在用近似百米沖刺的速度往前跑,如此快速的擴(kuò)張,孟兵又意欲何為呢?
孟兵:我希望西少爺可以成為中國文化的一個(gè)標(biāo)志,可以成為中國文化全球化的其中的一個(gè)重要的一個(gè)組成部分。所以我覺得,這個(gè)事就特別有意義,如果說只是去賣一些饃,賺一些錢,我覺得意思不大。
把店開到中國之外的地方,是孟兵篤定要做的事情。從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的高級(jí)工程師,到售賣肉夾饃,再到努力要把西少爺肉夾饃做成國際品牌,一路走來,不忘初心。小小的肉夾饃散發(fā)著夢想的光芒。
孟兵:我不知道有多遠(yuǎn),但是我特別清楚的是,每一天都更近,這也是讓我特別激動(dòng)的,而且速度越來越快,正在越來越快速地,越來越接近它。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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