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傳菜員崗位職責

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：傳菜員負責菜肴的傳遞，溝通前臺和后臺的聯(lián)系，通知后臺準備前臺所需物品。1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級主管的安排調(diào)動，主動做好各項工作，對大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負責。2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語禮貌。3、負責將...
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　　傳菜員負責菜肴的傳遞，溝通前臺和后臺的聯(lián)系，通知后臺準備前臺所需物品。

　　1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級主管的安排調(diào)動，主動做好各項工作，對大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負責。

　　2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語禮貌。

　　3、負責將菜單上的菜肴，按上菜次序準確無誤地送到值臺服務(wù)員的手里并報上菜名。

　　4、上菜前要記準賓客的臺號、人數(shù)、上菜時要快、輕、穩(wěn)、端出的菜要不變形。

　　5、開餐前負責準備好調(diào)、配料及走菜工具，并主動幫廚師做好出菜前的準備工作。

　　6、協(xié)助服務(wù)員將備餐柜上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，并按要求擺放。

　　7、保養(yǎng)走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。

　　8、保管出菜單上交財務(wù)部規(guī)定的人員。

　　9、負責劃分區(qū)域的衛(wèi)生保潔。

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