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傳菜部領(lǐng)班工作職責(zé)

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：了解自己的工作職責(zé)，是做好工作的前提條件。本資料介紹了傳菜部領(lǐng)班工作職責(zé)，供參考。直接上級：樓面主管直接下級：傳菜員一、負(fù)責(zé)做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作；組織餐前會。二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關(guān)...
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　　了解自己的工作職責(zé)，是做好工作的前提條件。本資料介紹了傳菜部領(lǐng)班工作職責(zé)，供參考。

　　直接上級：樓面主管

　　直接下級：傳菜員

　　一、負(fù)責(zé)做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作；組織餐前會。

　　二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關(guān)信息。

　　三、根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)配人力。

　　四、做好每天衛(wèi)生工作計劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。

　　五、開餐前確定和安排當(dāng)餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。

　　六、傳菜過程中嚴(yán)把菜品質(zhì)量，不達標(biāo)菜品退回廚房，按菜劃單，合理調(diào)配上菜速度。

　　七、對下屬員工服務(wù)能技巧進行實際指導(dǎo)。

　　八、妥善保存出菜單，以備財務(wù)核查。

　　九、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準(zhǔn)備工作。

　　十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

　　十一、負(fù)責(zé)餐廳布草的收發(fā)、保管。

　　十二、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

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