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熱菜間管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份熱菜間管理制度，各位熱菜間的員工必須嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，做好熱菜間的工作。1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，偑戴工牌，保持儀容，儀表整潔，洗手后上崗工作。2、服從上級(jí)...

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　　本資料是一份熱菜間管理制度，各位熱菜間的員工必須嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，做好熱菜間的工作。

　　1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，偑戴工牌，保持儀容，儀表整潔，洗手后上崗工作。

　　2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

　　3、工作時(shí)間不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不得干與工作無關(guān)的事。

　　4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　5、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備和用具，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔。

　　6、廚房是菜品加工場(chǎng)所，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入。

　　7、根據(jù)工作需要，廚師長安排各崗位人員值班。

　　8、當(dāng)班人員必須提前到達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)時(shí)上崗，不得遲到早退。

　　9、離崗人員要做好交接工作。

　　10、值班人員應(yīng)自覺完成交代工作；工作時(shí)間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情。

　　11、當(dāng)班人員保證用餐賓客菜品的及時(shí)供應(yīng)。

　　12、妥善處理、保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

　　13、值班人員下班時(shí)要及時(shí)關(guān)閉水，電，煤氣，做好檢查工作，消除安全隱患。

　　14、離開時(shí)將門鎖好后把鑰匙交給辦公室或上交給廚師長，方可下班。

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