黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
熱菜領班對所有食品從原料到成品都要嚴格把關，有權將質量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。
崗位概述
1.熱廚領班直接對西廚總廚負責，其下屬包括熱廚廚師、廚工。
2.負責管理熱廚的正常運作、熱類菜式出品制作、成本控制、人員管理等。
崗位要求
1.能力
a)具備較強的菜式烹制工作能力；
b)具備較強的菜式擺設、造型能力。
2.經(jīng)驗
a)熟悉熱廚的工作流程；
b)熟悉各種菜式的烹制的方法；
c)熟悉集團和會所的操作手冊。
3.操守
a)維護集團和會所聲譽或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對集團和會所進行誹謗以損害集團和會所的聲譽或利益；
b)執(zhí)行法律、法規(guī)、集團和會所的政策和制度；
c)未經(jīng)許可不得擅自使用、復印或以任何形式復制或對外泄漏集團和會所的資料。
各項工作描述
1.遵守會所和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2.檢查爐灶、排風等設備的運行情況。
3.監(jiān)督和指導下屬員工的出品制作。
4.監(jiān)督各種設備、用具和用品正確使用。
5.監(jiān)督各種原料、材料正確使用。
6.按程序、分工處理、加工、烹制半成品。
7.按分工加工制作各種烹調(diào)用的汁醬。
8.檢查每道菜的材料，保證出品符合要求。
9.按客人點單進行菜式的烹制、裝飾、擺設。
10.及時安排補充各種餐具、用品用具。
11.每晚安排對爐灶等設備進行清洗。
12.監(jiān)督和指導下屬員工的工作。
13.總負責廚房熱廚崗位的清潔衛(wèi)生。
14.監(jiān)督員工考勤、紀律，登記員工考勤每月上交總廚。
15.安排下屬員工實務工作培訓。
16.協(xié)助其它崗位的工作。
17.完成上級的分派的其它工作。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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