正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
本資料是一份冷廚廚工的崗位說明書，主要包括崗位要求、工作描述等方面的內(nèi)容。
崗位概述
1.凍廚廚工對凍廚廚師負責(zé)。
2.負責(zé)凍廚運行和制品的制作等。
崗位要求
1.能力
a)具備凍廚制品制作能力；
b)具備凍廚加工機械、設(shè)備的操作能力。
2.經(jīng)驗
a)熟悉凍廚的工作流程；
b)熟悉凍廚制品的制作的方法；
c)熟悉集團和會所的操作手冊。
3.操守
a)維護集團和會所聲譽或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對集團和會所進行誹謗以損害集團和會所的聲譽或利益；
b)執(zhí)行法律、法規(guī)、集團和會所的政策和制度；
c)未經(jīng)許可不得擅自使用、復(fù)印或以任何形式復(fù)制或?qū)ν庑孤┘瘓F和會所的資料。
各項工作描述
1.遵守會所和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2.檢查加工機械、設(shè)備、爐灶、排風(fēng)等的運行情況。
3.正確使用各種設(shè)備、用具和用品。
4.正確使用各種原料、材料。
5.按程序、分工處理、加工、制作產(chǎn)品。
6.及時補充各種用品、用具。
7.每晚協(xié)助對加工機械、設(shè)備、爐灶等進行清洗。
8.定時對冰箱和冰庫進行清洗。
9.清潔凍廚崗位的衛(wèi)生。
10.參加員工實務(wù)工作培訓(xùn)。
11.協(xié)助其它崗位的工作。
12.完成上級的分派的其它工作。
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