正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
餐廳對客人的服務(wù)由一句親切的問候語開始，緊接著快捷、整齊、清潔的規(guī)范化托盤式服務(wù)。這就是：
迎送員：
1.每位客人進(jìn)入餐廳15秒內(nèi)得到迎送員以鞠躬禮及禮貌的問候語接待。迎送員詢問客人姓名，并在服務(wù)中使用。
2.詢問客人喜歡吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)。
3.客人抵達(dá)餐廳一分鐘內(nèi)安排就座。
4.為客人安排已擺好的餐桌。
5.迎送員為客人拉椅，讓座，為客人打開餐巾。
6.熱情呈上餐牌、酒水牌。
服務(wù)員：早餐服務(wù)
1.侍應(yīng)在客人就座1分鐘內(nèi)即上前詢問需要咖啡或茶。
2.1分鐘內(nèi)上咖啡，3分鐘上茶。
3.服務(wù)員點(diǎn)菜時，與客人保持眼神交流。
4.點(diǎn)菜后，十分鐘內(nèi)上菜。
5.客人用餐后3分鐘內(nèi)清走餐碟。
6.客人喝完咖啡、茶，2分鐘內(nèi)即為客人添加。
午、晚餐服務(wù)：
1.客人點(diǎn)飲料后3分鐘內(nèi)得到服務(wù)，服務(wù)飲品時使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯�？腿擞猛觑嬃�2分鐘內(nèi)主動詢問客人是否需添加飲料。
2.客人就座后5分鐘內(nèi)即上前問候客人并點(diǎn)菜。
3.客人點(diǎn)菜后，10分鐘內(nèi)上頭盤，撤走頭盤后，15分鐘內(nèi)上主盤，如無點(diǎn)主盤，主盤要在點(diǎn)菜20分鐘內(nèi)上菜。
4.散點(diǎn)客人要同時上菜，同時收撤。
5.客人用餐完畢后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子。
6.主動介紹甜品。
7.客人每次掐滅一個煙頭，侍應(yīng)都會清理煙缸。
8.客人用餐過程中，詢問客人對服務(wù)、食品滿意否。
9.所有服務(wù)嚴(yán)格按照“先賓后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”順時針方向去服務(wù)，以人為本，提高個性化服務(wù)。
10.客人離開餐廳時，向客人致謝。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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