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面食制作衛(wèi)生制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份面食制作衛(wèi)生制度，目的是保證面食制品的干凈和衛(wèi)生，保證出品質(zhì)量。一、米、面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。二、用發(fā)酵劑、食品堿等添加劑必須要索證。三、面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標(biāo)...

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　　本資料是一份面食制作衛(wèi)生制度，目的是保證面食制品的干凈和衛(wèi)生，保證出品質(zhì)量。

　　一、米、面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

　　二、用發(fā)酵劑、食品堿等添加劑必須要索證。

　　三、面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。

　　四、面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標(biāo)志。

　　五、必須有盛放肉（陷）等專用冰箱。

　　六、室內(nèi)做到防蠅、防塵、防鼠。

　　七、加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　　八、有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。

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