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收臺(tái)組每日工作流程

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：合理的工作流程可以讓工作更加簡(jiǎn)便，從而提高工作效率。本資料介紹了收臺(tái)組每日工作流程，供參考。9：55-10：00，準(zhǔn)時(shí)打卡，著裝整齊上崗點(diǎn)名；10：00-10：30，協(xié)助公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生；10：35-10：50，員工餐廳就餐；...

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　　合理的工作流程可以讓工作更加簡(jiǎn)便，從而提高工作效率。本資料介紹了收臺(tái)組每日工作流程，供參考。

　　9：55-10：00，準(zhǔn)時(shí)打卡，著裝整齊上崗點(diǎn)名；

　　10：00-10：30，協(xié)助公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生；

　　10：35-10：50，員工餐廳就餐；

　　11：00-11：20，餐前培訓(xùn)；

　　11：30-13：30，中餐結(jié)束，餐前準(zhǔn)備、餐中、餐尾操作流程及規(guī)范；

　�。�1）按客情準(zhǔn)備所需收臺(tái)車、盒、垃圾筒、收花籃，并放在指定地點(diǎn)；

　�。�2）收臺(tái)程序先翻臺(tái)，如有翻臺(tái)，須在最短時(shí)間內(nèi)保證翻臺(tái)完畢。

　　（3）在收臺(tái)過(guò)程中，2人應(yīng)配合好，如有空臺(tái)，一人確保落臺(tái)，一人收空臺(tái)。

　　（4）收臺(tái)的餐具必須按要求進(jìn)行大小餐具的分類擺放，合理利用空間，從而提高工作效率；

　　（5）對(duì)待餐具必須輕拿輕放，減少餐具的破損率；

　�。�6）在推車過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)彎口，不能太快，防止與傳菜員相撞；

　�。�7）到包廂收臺(tái)時(shí)，切勿將湯汁濺灑到椅子和地毯上，將會(huì)無(wú)形中增加洗滌費(fèi)用；

　�。�8）將餐具推送到指定地點(diǎn)進(jìn)行清潔；

　�。�9）餐后將所用工具進(jìn)行清潔；

　�。�10）每人專用的收臺(tái)車，一周一次進(jìn)行保養(yǎng)檢修，如有故障及時(shí)請(qǐng)工程部師傅維修；

　�。�11）請(qǐng)值班領(lǐng)導(dǎo)檢查合格后方可下班。

　　16：00，到員工食堂用餐；

　　16：30，著裝整齊參加點(diǎn)名、培訓(xùn)；

　　16：50，晚餐結(jié)束，餐前準(zhǔn)備、餐中、餐尾操作流程及規(guī)范（同11：30-13：30流程）。

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