安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
合理的工作流程可以讓工作更加簡便，從而提高工作效率。本資料介紹了收臺組每日工作流程，供參考。
9：55-10：00，準時打卡，著裝整齊上崗點名；
10：00-10：30，協(xié)助公共區(qū)域內的衛(wèi)生；
10：35-10：50，員工餐廳就餐；
11：00-11：20，餐前培訓；
11：30-13：30，中餐結束，餐前準備、餐中、餐尾操作流程及規(guī)范；
�。�1）按客情準備所需收臺車、盒、垃圾筒、收花籃，并放在指定地點；
�。�2）收臺程序先翻臺，如有翻臺，須在最短時間內保證翻臺完畢。
�。�3）在收臺過程中，2人應配合好，如有空臺，一人確保落臺，一人收空臺。
�。�4）收臺的餐具必須按要求進行大小餐具的分類擺放，合理利用空間，從而提高工作效率；
�。�5）對待餐具必須輕拿輕放，減少餐具的破損率；
（6）在推車過程中，注意轉彎口，不能太快，防止與傳菜員相撞；
�。�7）到包廂收臺時，切勿將湯汁濺灑到椅子和地毯上，將會無形中增加洗滌費用；
（8）將餐具推送到指定地點進行清潔；
（9）餐后將所用工具進行清潔；
（10）每人專用的收臺車，一周一次進行保養(yǎng)檢修，如有故障及時請工程部師傅維修；
�。�11）請值班領導檢查合格后方可下班。
16：00，到員工食堂用餐；
16：30，著裝整齊參加點名、培訓；
16：50，晚餐結束，餐前準備、餐中、餐尾操作流程及規(guī)范（同11：30-13：30流程）。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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