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餐飲部用具安全管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了保障餐飲部的員工生命安全和餐飲部的財(cái)產(chǎn)安全，特制定如下的用具安全管理制度。（一）生啤氣瓶⑴氣瓶重量大，搬運(yùn)時(shí)使用平板車，不得徒手搬運(yùn)。⑵運(yùn)輸時(shí)不得與其它貨物混領(lǐng)，單獨(dú)運(yùn)輸。⑶不能受到猛烈碰撞，否則...

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　　為了保障餐飲部的員工生命安全和餐飲部的財(cái)產(chǎn)安全，特制定如下的用具安全管理制度。

　�。ㄒ唬┥馄�

　　⑴氣瓶重量大，搬運(yùn)時(shí)使用平板車，不得徒手搬運(yùn)。

　�、七\(yùn)輸時(shí)不得與其它貨物混領(lǐng)，單獨(dú)運(yùn)輸。

　�、遣荒苁艿矫土遗鲎�，否則容易發(fā)生爆炸。

　�、茸⒁馊p，不要粗魯放置氣瓶，保持立放，不要令周邊設(shè)施損傷。

　　⑸確保減壓閥裝好后，才能擰開氣瓶。

　　（二）蒸氣柜

　�、攀褂们跋葯z查氣閥和壓力表是否達(dá)到要求。

　�、普魵夤褚M水后，才能將食品擺放入柜內(nèi)蒸。

　�、谴蜷_閥門開關(guān)。

　�、热∈称非耙P(guān)好閥門后才能手持墊布取食品。

　�。ㄈ咎寇�

　�、攀褂锰寇嚂r(shí)，先將母碳放入炭車內(nèi)，再用酒精蠟引燃木炭，炭車周圍不要放易燃物品，并保持有工作人員在場(chǎng)。

　�、剖詹蜁r(shí)，用水將木炭淋滅，再將里面木炭取起和將爐灰清理干凈，避免有重燃的危險(xiǎn)。

　�、菣z查炭車是否過熱，如還很熱可用冷水降溫，再將車內(nèi)外的衛(wèi)生清理干凈，蓋上車蓋即可。

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　　⑴使用前必須檢查刀是否鋒利，不鋒利的刀不能切食品。

　�、茐菏称返氖种副仨殢澢裥纷π蜖�。

　　⑶刀身要緊貼手指曲位，刀身必須是垂直或身不能大于90℃角。

　　⑷切食品、水果時(shí)必須專心工作，不要開小差，避免切傷手指。

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