餐飲部鑰匙管理制度

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　　為了規(guī)范餐飲部鑰匙的領(lǐng)用和保管，特制定如下的餐飲部鑰匙管理制度。

　　1、適用于餐飲部內(nèi)各餐廳、各廚房、各部位使用；

　　2、餐廳經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理、餐廳領(lǐng)班/廚房大廚、廚房主廚、廚師和當(dāng)班使用鑰匙的員工需對鑰匙的使用、管理負(fù)起直接責(zé)任；

　　3、餐飲部內(nèi)所有部位的鑰匙（包括存放在職工通道、部門等部位鑰匙）需由餐廳領(lǐng)班/主廚以上的管理人員領(lǐng)取使用；

　　4、各部位的總鑰匙均由3 套，分別存放在保安崗、餐飲部辦公室、保安部辦公室內(nèi)，日常使用的鑰匙為存放在保安崗內(nèi)的總鑰匙；

　　5、由管理人員每天營業(yè)準(zhǔn)備工作前在職通保安崗處填寫登記表后，從保安員手上領(lǐng)取自己管轄部位的總鑰匙，當(dāng)天收市后在職通保安崗處填寫登記表后，將總鑰匙交還給保安員；

　　6、在各部位營業(yè)準(zhǔn)備工作前和收市后管理人員用總鑰匙從專用帶鎖的柜將各相關(guān)鑰匙取出并親自分派至相應(yīng)崗位員工使用，鑰匙使用者必須對鑰匙的數(shù)量、完好進(jìn)行檢查；

　　7、鑰匙使用者在開啟或關(guān)閉各相關(guān)的柜鎖后應(yīng)馬上將鑰匙交還管理人員，由管理人員檢查后，根據(jù)《各部位的鑰匙存放明細(xì)表》的規(guī)定統(tǒng)一存放在專用帶鎖的柜內(nèi)；

　　8、如個別崗位在餐廳營業(yè)期間隨時需要使用崗位鑰匙的崗位，可由鑰匙使用者保管鑰匙，但必須放在指定的位置或指定柜內(nèi)，如在收市前交接班的需要將鑰匙納入交接范圍，在收市鎖柜后馬上將鑰匙交還管理人員，由管理人員檢查后根據(jù)《各部門鑰匙存放明細(xì)表》的規(guī)定統(tǒng)一存放在專用帶鎖的柜內(nèi)；

　　9、總鑰匙必須當(dāng)天借用當(dāng)天歸還，如沒有及時歸還，將追究相關(guān)部位管理人員和鑰匙借用人的管理責(zé)任；視情節(jié)輕重簽發(fā)《糾正違紀(jì)通知書》或《過失通知書》；

　　10、所有人員不能私自配鑰匙，否則視情節(jié)輕重簽發(fā)《糾正違紀(jì)通知書》或《過失通知書》。

　　11、如管理人員借用非直接管轄部位的總鑰匙后，要與直接管轄部位的管理人員做好鑰匙交接或用完后必須及時歸還保安崗，不得私帶鑰匙到飯?zhí)没蛘咂渌�地方，否則視情節(jié)輕重簽發(fā)《糾正違紀(jì)通知書》或《過失通知書》；

　　12、如餐廳鑰匙出現(xiàn)增加、減少、更新等其他情況，應(yīng)由管理人員及時更改《各部位的鑰匙存放明細(xì)表》，將更新后的表格交餐飲部保存，并配好新鑰匙，分別更新放在保安崗、餐飲部辦公室、保安部辦公室內(nèi)的3 串總鑰匙；

　　13、任何情況下不能將任何工作鑰匙帶出酒店外，否則視情節(jié)輕重簽發(fā)《糾正違紀(jì)通知書》或《過失通知書》；

　　14、各部位不能私自配鑰匙，如需配鑰匙必須以報告形式向部門申請，部門同意后由工程部鎖工統(tǒng)一配鑰匙；

　　15、各部位的《鑰匙存放明細(xì)表》統(tǒng)一存放在部門，并定期更新；

　　16、各部位如有需要可從餐飲部辦公室借用備用總鑰匙，借用和歸還時必須填寫借用表格。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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