食堂餐廚廢棄物管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份食堂餐廚廢棄物管理制度，旨在加強對餐廚廢棄物的管理，保持食堂的清潔衛(wèi)生。1、餐廚廢棄物實行制度化管理，相關(guān)人員并按制度嚴(yán)格執(zhí)行，做到“日產(chǎn)日清”。2、營養(yǎng)食堂餐廚廢棄物分4類：（1）食品原料粗...

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　　本資料是一份食堂餐廚廢棄物管理制度，旨在加強對餐廚廢棄物的管理，保持食堂的清潔衛(wèi)生。

　　1、餐廚廢棄物實行制度化管理，相關(guān)人員并按制度嚴(yán)格執(zhí)行，做到“日產(chǎn)日清”。

　　2、營養(yǎng)食堂餐廚廢棄物分4類：

　�。�1）食品原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾：主要是蔬菜的黃葉、殘葉、廢棄的根須、梗莖、動物的毛皮、內(nèi)臟等垃圾物，這類垃圾一般無毒無害，按生活垃圾入桶加蓋。

　�。�2）泔水類垃圾：主要是顧客食物用殘余的食物，包括食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底等，餐飲單位不得回收顧客食用過的食物再加工處理，重新返回餐桌。

　�。�3）廢棄油脂類垃圾：主要是廢棄的廚房煎炸油、燒烤動物時產(chǎn)生的廢油等，這類垃圾禁止直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專用容器存放。

　�。�4）廢棄的留樣食物：留樣48小時后，在監(jiān)督員監(jiān)督下進(jìn)行廢除，并做記錄。

　　3、以上4類廢棄物最后混合，在超過2位監(jiān)督員監(jiān)督下統(tǒng)一加入漂白粉進(jìn)行搗碎后，封口運至環(huán)衛(wèi)指定的垃圾中轉(zhuǎn)場所處理。建立餐廚廢棄物處置臺賬，每日由相關(guān)人員詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告

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