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阿瓦山寨的工作制度和工作流程

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:阿瓦山寨風(fēng)情食街首開山寨餐飲文化之先河,創(chuàng)建了全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程,大家不妨了解一下。1、考勤制度:不得遲到早退,1-5分鐘,扣5元,5-10分鐘,扣10元,以此類推,3...
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  阿瓦山寨風(fēng)情食街首開山寨餐飲文化之先河,創(chuàng)建了全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程,大家不妨了解一下。

  1、考勤制度:不得遲到早退,1-5分鐘,扣5元,5-10分鐘,扣10元,以此類推,30分鐘以上屬無故曠工,無故曠工3天及以上者屬自動(dòng)離職。

  2、上班期間不得打鬧,不得相互取外號(hào)。

  3、尊重領(lǐng)導(dǎo),熱愛同事。

  4、上崗前用洗手液洗手,洗至肘關(guān)節(jié)處,至少20秒,消毒水侵泡5秒。

  5、儀容儀表:頭發(fā),以發(fā)根為基礎(chǔ)將頭發(fā)盤起,用發(fā)網(wǎng)套住,前流海不得外露,短發(fā),不過衣領(lǐng),女士:上崗化淡妝。

  6、站姿;腳跟并攏 腳尖分開,右手放左手上,放于小腹處。面帶微笑,熱情大方,見客有禮,身體微向前傾,站立自然。

  7、迎賓:門口迎賓,目視大門,見有入門客時(shí),立刻為其開門,并對(duì)內(nèi)說出“歡迎光臨.*****(店名)全體員工都要有迎賓意識(shí),讓顧客記住我們的餐廳。

  8、在顧客右前方二至三步外引導(dǎo)入座,單手平抬75度為顧客指引。

  9、問茶倒水

  10、點(diǎn)單:雙手呈上菜單,站在顧客一側(cè)后方開票并報(bào)出工號(hào)XX,很高興為你服務(wù),讓顧客記住你

  11、主動(dòng)推薦本店招牌菜、特色菜、主食點(diǎn)心、飲料、酒水,建議性促銷,不可惡意性促銷,不可對(duì)老人、小孩促銷

  12、復(fù)述顧客所點(diǎn)內(nèi)容,與顧客確認(rèn),以免出錯(cuò)

  13、到收銀臺(tái)打單,唱票,確認(rèn)出單內(nèi)容是否正確

  14、餐間服務(wù),顧客招呼,舉右手示意:”好的,馬上來”,一分鐘內(nèi)滿足顧客所需物品

  15、觀察顧客表情,盡量做在顧客之前,有超前的服務(wù)意識(shí)

  16、換菜 委婉的與顧客解釋:“您好!先生∕小姐,您點(diǎn)的XX菜,已經(jīng)賣完了,要不XX菜很不錯(cuò),來一份吧!”。永遠(yuǎn)給顧客處選擇題,不要出問答題。

  17、送客 提醒隨身攜帶物品

  18、結(jié)賬 并使用禮貌語:“謝謝光臨,請(qǐng)慢走. . . . . . ”

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