當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

阿瓦山寨的工作制度和工作流程

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：阿瓦山寨風(fēng)情食街首開山寨餐飲文化之先河，創(chuàng)建了全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。1、考勤制度：不得遲到早退，1-5分鐘，扣5元，5-10分鐘，扣10元，以此類推，3...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　阿瓦山寨風(fēng)情食街首開山寨餐飲文化之先河，創(chuàng)建了全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。

　　1、考勤制度：不得遲到早退，1-5分鐘，扣5元，5-10分鐘，扣10元，以此類推，30分鐘以上屬無故曠工，無故曠工3天及以上者屬自動(dòng)離職。

　　2、上班期間不得打鬧，不得相互取外號(hào)。

　　3、尊重領(lǐng)導(dǎo)，熱愛同事。

　　4、上崗前用洗手液洗手，洗至肘關(guān)節(jié)處，至少20秒，消毒水侵泡5秒。

　　5、儀容儀表：頭發(fā)，以發(fā)根為基礎(chǔ)將頭發(fā)盤起，用發(fā)網(wǎng)套住，前流海不得外露，短發(fā)，不過衣領(lǐng)，女士：上崗化淡妝。

　　6、站姿；腳跟并攏腳尖分開，右手放左手上，放于小腹處。面帶微笑，熱情大方，見客有禮，身體微向前傾，站立自然。

　　7、迎賓：門口迎賓，目視大門，見有入門客時(shí)，立刻為其開門，并對(duì)內(nèi)說出“歡迎光臨.*****（店名）全體員工都要有迎賓意識(shí)，讓顧客記住我們的餐廳。

　　8、在顧客右前方二至三步外引導(dǎo)入座，單手平抬75度為顧客指引。

　　9、問茶倒水

　　10、點(diǎn)單：雙手呈上菜單，站在顧客一側(cè)后方開票并報(bào)出工號(hào)XX，很高興為你服務(wù)，讓顧客記住你

　　11、主動(dòng)推薦本店招牌菜、特色菜、主食點(diǎn)心、飲料、酒水，建議性促銷，不可惡意性促銷，不可對(duì)老人、小孩促銷

　　12、復(fù)述顧客所點(diǎn)內(nèi)容，與顧客確認(rèn)，以免出錯(cuò)

　　13、到收銀臺(tái)打單，唱票，確認(rèn)出單內(nèi)容是否正確

　　14、餐間服務(wù)，顧客招呼，舉右手示意：”好的，馬上來”,一分鐘內(nèi)滿足顧客所需物品

　　15、觀察顧客表情，盡量做在顧客之前，有超前的服務(wù)意識(shí)

　　16、換菜委婉的與顧客解釋：“您好！先生∕小姐，您點(diǎn)的XX菜，已經(jīng)賣完了，要不XX菜很不錯(cuò)，來一份吧！”。永遠(yuǎn)給顧客處選擇題，不要出問答題。

　　17、送客提醒隨身攜帶物品

　　18、結(jié)賬并使用禮貌語：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走. . . . . . ”

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入